RISOTTO ALL`AMORE

INGREDIENTI (4 PERSONE):


320 g di riso;

400 g di scampi;

2 piccole cipolle;

2 bicchieri di vino bianco secco;

2 bicchierini di brandy;

2 cucchiai di prezzemolo;

10 dl brodo di dado di pesce;

10 cucchiai di olio extravergine;

5 cucchiai di panna fresca .



PREPARAZIONE:


Lavate gli scampi, sgocciolateli, fateli rosolare in una pentola con dell`olio e una spruzzatina di brandy e fateli cuocere.
Nell`olio rimasto fate rosolare la cipolla, unite il riso facendolo tostare versate il vino e fate cuocere fino a farlo evaporare, aggiungete il brodo caldo.

Unite gli scampi a metà cottura.
Togliete il riso al dente, cospargetelo di prezzemolo , aggiungete la panna ed un filo d`olio.


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Soave

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