RISOTTO CON I FIORI

INGREDIENTI:

350 gr di riso,

una cipolla, una carota,

una gamba di sedano,

30 grammi di piselli,

prezzemolo tritato,

brodo vegetale,

formaggio grattugiato.

PREPARAZIONE:


fare imbiondire la cipolla taglaita sottile con 3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, unire i piselli, poi la carota ed il sedano lavati e tagliati a pezzetti. Quindi aggiungere un pizzico di sale e lasciare insaporire per qualche minuto a fuoco lente. Bagnare con un pò di brodo vegetale lasciare cuocere per mezz`ora circa.
Togliere il tegame dal fuoco e schiacciare il tutto con passaverdure utilizzando un disco a fori larghi.
Dopo di chè rimettere sul fuoco ed aggiungere il riso cuocendolo per circa 20 minuti a fuoco lento, mescolando continuamente ed aggiungendo brodo poco alla volta fino a farlo riassorbire.
A fine cottura, mantecare il tutto con butto aggiungendo prezzemolo tritato ed il formaggio grattugiato.



ABBINAMWNTI CONSIGLIATI:

Alghero rosato frizzante

Cinque terre

Verdicchio di Jesi