TONNARELLI ALLA SPIGOLA

INGREDIENTI (4 PERSONE):

400 gr Pasta Tipo Tonnarelli,

600 gr Spigola,

5 Cucchiai Olio D`oliva,

1 Spicchio Aglio,

10 gr Scalogno,

40 gr Finocchio Selvatico,

200 gr Pomodori,

1 Peperoncino,

100 gr di fumetto Di Pesce,

Cognac.



PREPARAZIONE:



Far rosolare con l`olio, l`aglio, lo scalogno e il peperoncino, aggiungere la spigola tagliata a dadini, lasciar cuocere per 5 minuti, salare. Bagnare con il cognac, lasciar evaporare, aggiungere il pomodoro, il finocchietto, il fumetto di pesce, e far cuocere per 6 minuti. Intanto lessare la pasta e mantecarla nella salsa. Guarnire con il resto del finocchietto spezzettato.


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