Preparare una pastella densa con la farina e acqua ghiacciata quanto basta. Lavare e asciugare bene le foglie di salvia. Passarle nella pastella e friggerle in olio bollente a fuoco medio.
Quando saranno dorate, scolarle e lasciarle asciugare su carta da cucina. Salare e servire ben calde.
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