INSALATA GIARDINIERA

INGREDIENTI (4 PERSONE):

un piccolo cavolfiore

un peperone sott'aceto

4 acciughe sott'olio

un cucchiaio di capperi

4 cetriolini sott'aceto

olive nere e verdi

olio extravergine d'oliva

aceto

sale



PREPARAZIONE:


Pulire il cavolfiore, lavarlo e dividerlo a cimette. Farle cuocere per15 minuti circa in acqua bollente salata poi scolare e far raffreddare.

A parte sminuzzare le acciughe, snocciolare le olive, sciacquare bene i capperi per eliminare il sale di conservazione, tagliare i cetriolini a rondelle ed il peperone a filetti. Riunire tutto in una insalatiera e aggiungere il cavolfiore che nel frattempo si sarà raffreddato. Condire con olio e poco aceto. Regolare di sale.


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