Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne piu' dure poi tagliarli a metà e privarli dell'eventuale barba. Man mano che sono pronti metterli in acqua acidulata con il succo di limone, per evitare che anneriscano.
Scaldare l'olio in un tegame e far dorare lo spicchio d'aglio in camicia, vale a dire non privato della pellicina, quindi eliminarlo e versare i carciofi ben sgocciolati e tagliati a spicchi. Salare, bagnare con il brodo e far stufare per 10 minuti circa a fuoco basso.
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