RAVIOLI AL CACAO

INGREDIENTI (4 PERSONE):


400 gr di farina,

400 gr arrosto di agnello,

200 gr di erbette,

8 uova,

sedano,

300 gr zucchine e scalogno a dadini;

grana grattugiato,

cacao,

burro,

sale,

pepe.


PREPARAZIONE:


Tritate finemente l`arrosto, unitevi le erbette lessate, strizzate e sminuzzate, poi amalgamate tutto con uova grana, sale e pepe.
Imapastate la farina con uova e cacao.
Stendete la psata in sfoglia sottile e farcitela con ripieno confezonando dei ravioli.
Lessateli, scolateli quando verranno a galla, poi passate in padella con una grossa noce di burro spumeggiante e le verdure a dadini.


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