LEPRE AL PROFUMO DI ERBETTE

INGREDIENTI (4 PERSONE):
Una Lepre da 1 kg circa a Pezzi
Una Cipolla
1 Spicchio di Aglio
10 Foglie di Basilico
2 Foglie di Salvia
1 Bicchiere di Vino Rosso
1 Limone (succo)
2 Cucchiai di Farina
1 Ciuffo di Prezzemolo
3 Cucchiai di Olio D`oliva Extra-vergine
Sale q.b.


PREPARAZIONE:
Infarinare i pezzi di carne.
Farli insaporire nell`olio ben caldo, bagnarli con qualche cucchiaio di vino; far evaporare e unire aglio e cipolla tritata, salare; aggiungere il restante vino e far evaporare.
Unire la salvia quindi il prezzemolo tritato, coprire e cuocere 1 ora. Unirvi il succo di limone, far cuocere 30 minuti e servire con basilico tritato al momento.