PESCE PERSICO PANATO

INGREDIENTI (6/8 PERSONE):

8 filetti di pesce persico;

farina;

2 uova;

pane grattugiato;

sale;

olio;

burro.



PREPARAZIONE:


Infarinare i filetti di merluzzo, passarli nell`uovo sbattuto e salato, quindi nel pane grattugiato. Cuocerli nell`olio e burro, su fiamma media, per circa 5 minuti per parte e voltandoli.

Le cotolette dovranno essere di un colore dorato, con una bella crosta croccante, ma il pesce dovrà essere bello morbido.


ABBINAMENTI CONSIGLIATI:

Monferrato bianco

Franciacorta bianco

Frascati Superiore